Place au traditionnel repas de Pâques pour ceux d’entre vous qui aurez déjà pris la route !

Nombre de personnes: 2

Ingrédients :

Préparation :

Portez un grand volume d’eau à ébullition et faites-y cuire les asperges durant 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Quand l’eau commence à bouillir, vous pouvez également y ajouter vos œufs et les faire cuire 6 minutes. Égouttez le tout.

Disposez les asperges dans les assiettes. Enlevez la coquille des œufs et déposez-les sur les asperges.

Dans un petit récipient, mélangez l’huile de noix et le vinaigre de cidre. Coupez le fruit de la passion en deux puis récupérez les graines et la pulpe à l’aide d’une cuillère à café.

Ajoutez à la préparation à base d’huile et de vinaigre

Servez vos asperges avec les oeufs, et dispersez un peu de vinaigrette.

Ingrédients :

• 1, 5kg épaule d’agneau coupée en cubes
• 1 botte de carottes
• 600 g Petits pois à écosser
• 6 Pommes de terre nouvelles
• 1 Botte de navets
• 200 g Haricots verts
• 1 Botte d’oignons nouveaux
• 2 Tomates
• 2 gousses Ail pelées
• 1 cuil. à soupe Maïzena
• 50 cl Bouillon de légumes
• 1 Bouquet garni
• 1 cuil. à soupe Persil plat ciselé
• 60 g Beurre

Préchauffez le four th. 4 (120 °C). Faites revenir les cubes de viande 15 min dans une cocotte avec l’huile chaude. Poudrez-les de fécule et poursuivez la cuisson 3 min en remuant.

Arrosez la viande de bouillon et ajoutez les tomates pelées, épépinées et concassées, l’ail et le bouquet garni. Salez, poivrez. Portez à ébullition, puis couvrez et enfournez 30 min. Ajoutez les pommes de terre pelées et laissez cuire encore 30 min.

Pelez les carottes, les navets et les oignons en gardant 2 cm de fanes et de tiges. Mettez-les dans 3 casseroles différentes avec 20 g de beurre. Recouvrez d’eau tiède et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu’à évaporation du jus. Mélangez et réservez.

Effilez les haricots verts. Ecossez les petits pois. Faites-les cuire 5 min à l’eau bouillante salée puis plongez-les dans l’eau glacée. Egouttez et réservez.

Mettez la viande dans un plat, nappez de sauce filtrée, ajoutez les légumes et servez parsemé de persil plat.

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients :

• 150 g de chocolat pâtissier
• 100 g de corn-flakes (pétales de maïs)
• 100 g de beurre
• Petits œufs de Pâques en sucre

Préparation :

1. Casser le chocolat en morceaux, couper le beurre en dés et faire fondre au bain-marie.

2. Verser les corn-flakes dans un saladier. Ajouter le chocolat fondu et mélanger délicatement pour bien enrober les flocons de maïs. Déposer des petits tas de mélange dans un moule à muffin beurré. Creuser le centre pour former des nids. Placer au réfrigérateur pour 3 heures.

3. Garnir ensuite les nids d’œufs en sucre et servir.

La pastiera salée est une recette d’origine napolitaine qui ne manque jamais à la table des italiens durant les fêtes de Pâques. Ce gâteau de pâtes se déguste accompagné de charcuterie.

Pour 6 personnes environ

Ingrédients :

• 250 grammes de zittoni
• 250 grammes de bucatini
• 100 grammes de spaghetti
• 8 oeufs
• 100 grammes de pecorino romano
• 1/2 verre d’huile d’olive extra-vierge
• saindoux
• poivre, sel

Préparation :

1- La veille au soir, faites cuire vos pâtes dans de l’eau bouillante salée. Les sortir de l’eau al dente et conserver l’équivalent d’un verre d’eau de cuisson. Verser les pâtes et l’eau dans un saladier, déposer un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent. Laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.

2- Le lendemain, verser les oeufs entier dans le saladier contenant les pâtes, le pecorino râpé, l’huile d’olive et poivrer. Bien mélanger à la main ou à l’aide d’une cuillère en bois. Si besoin, ajuster de sel.

3-  De la même manière que vous beurriez un plat, déposer du saindoux dans un plat rond allant au four, de diamètre 24 ou 26 cm. Verser les pâtes en ajoutant quelques morceaux de saindoux ici et là. Mettre au four préchauffé à 200° pendant 50 mn environ, la surface du plat doit être croquante et colorée comme sur les photos.

Accompagnez votre plat de pâtes de la charcuterie de votre choix.

Buon appetito !